脆皮山楂制作方法 脆皮山楂做法介绍

1、工具/原料:山楂、白砂糖、熟的白芝麻。

2、山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准。

3、横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁。

4、然后很容易就能将山楂仁取出。

5、山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串。

6、山楂顶部用筷子穿出即可。

7、拿掉山楂的顶，将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不在扩大，因为它起到固定上下的作用。

8、然后将另一半的山楂穿在筷子上。

9、让它们切口与切口对齐，合拢。

10、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉。

11、将白砂糖放入不粘锅中。

12、倒入开水，糖跟水的比例为2:1。

13、中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开。

14、当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬。

15、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻。

16、快速的用勺子拌匀，此时要将火芯调到最小。

17、手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出。

18、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片。

19、做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起。